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美食

只需要簡單幾步,就能搞定的高顔值菜系!

咳咳,

終于到周末啦,

可以攤在床上愉快的玩手機啦,

記得,周末的美好時光,

要好好的犒勞一下自己哦,

花點時間做幾樣小菜吧!

蘇州綠豆湯

綠豆60g / 糯米120g / 白糖45g

蜜枣4个 / 蜜金橘10个 / 冬瓜糖12个

青、红丝各10g / 薄荷香精16ml

1/ 糯米和綠豆分别用水洗净后,加水没过糯米和綠豆,放入冰箱冷藏浸泡4~6小时。

2/ 将浸泡好的糯米、綠豆置于纱布上沥干水分备用。

3/ 备锅烧水,待水开后转中小火,分别将糯米、綠豆上锅蒸半小时左右,其间注意观察,若糯米米粒通透,尝起来口感Q弹有嚼劲即可,綠豆则蒸到微微开花状态即可。

4/ 将蒸好的糯米和綠豆分别取出晾凉后,放入容器中覆上保鲜膜置于冰箱冷藏1小时左右;杯中放入白糖、1500ml凉白开和薄荷香精搅匀后放入冰箱中冷藏。

5/ 碗中放入冷藏好的糯米、綠豆,再加入蜜枣、蜜金橘、冬瓜糖和青、红丝,倒入冷藏后的薄荷糖水即可食用。

Tips

1/ 蘇州綠豆湯最大的特点就是汤汁清澈,而想要复制这样的綠豆汤,綠豆和糯米一定要用蒸的而不是煮的,并且煮出来的糯米软烂,不Q弹,没嚼劲。

2/ 一碗正宗的苏式綠豆汤,添加的是薄荷香精,但如果家里没有薄荷香精也可以用薄荷水代替。

冬瓜蟹肉粥

· 制作材料 ·

冬瓜300g / 广东菜心2棵 / 玉米粒30g

蟹腿肉50g / 盐4g / 白胡椒粉3g

水淀粉15ml / 鸡汤500ml

制作步驟

1/ 冬瓜洗净去瓤、去皮、切大块放入料理机中,加入80ml水,打碎成蓉。

2/ 广东菜心去老叶洗净,取茎杆切粒,蟹腿肉切粒备用。

3/ 锅中倒入鸡汤,烧开后加入冬瓜蓉、菜心粒、玉米粒、蟹腿肉煮2分钟,再加入白胡椒粉、盐调味,然后加入水淀粉勾芡,最后可将菜心顶端的黄花摘下做点缀即可盛出。

清涼洛神花藕帶

· 制作材料 ·

藕帶300g / 毛豆20g / 干桂花2g

白醋20ml / 白砂糖40g

洛神花(干)15g / 盐2g

制作步驟

1/ 将藕帶去根洗净,斜切成条,泡水备用。

2/ 备锅烧水,水开后放入藕帶和毛豆焯水1~2分钟捞出过凉水。

3/ 备碗,加入白醋、白砂糖、盐和200ml水搅拌均匀后加入洛神花、藕帶,放入冰箱冷藏浸泡2小时。

4/ 将泡好的藕帶和毛豆取出放入盘中,取100ml浸泡后的汁水小火熬煮至浓稠状态,汁水收至入锅前1/3的量即成洛神花汁。

5/ 将熬好的汁淋在藕帶和毛豆上,点缀干桂花即可。

涼拌茄子

· 制作材料 ·

长茄子2根 / 美人椒2根 / 蒜30g

花椒油40ml / 盐5g / 白糖15g

生抽20ml / 白醋20ml

制作步驟

1/ 将茄子洗净、去蒂,竖直对半切开再横向对半切开,之后放入清水中,加入白醋,浸泡1~2分钟,捞出沥干放入蒸箱蒸15分钟,取出晾凉。

2/ 将晾凉的茄子撕成长条状备用。

3/ 将美人椒洗净、去蒂、切圈,蒜拍碎切末,将蒜末、美人椒圈一起放入碗中。

4/ 备锅倒入花椒油,待油温七成热时,将热油淋入装有蒜、美人椒圈的碗中,再加入盐、生抽、白糖搅拌均匀,最后将调好的料汁一起淋入盘中茄子上。

Tips

在泡茄子的水中滴入白醋,可以防止茄子變色。

文 | 安小厨de大胃

图 | 贝太厨房

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